Haruka Sushi Milano - Sushi Giapponese

Involtino primavera

Ravioli di verdure fritti

Fagioli di soia

Gamberetti in tempura serviti con una maionese al wasabi dal gusto delicato

Gamberi arrotolati con pasta kataifi

polpette di polipo giapponese

Involtino di gamberi e edamame

Fiori di zucca ripieni con tartar di gambero

Antipasto giapponese d'alghe insaporite

insalata con carpaccio misto scottato con olio extravergine

tatare di tonno con sfoglie di riso e Philadelphia tartufo

Ravioli alla carne

Ravioli ai gamberi

pollo funghi

Melanzane e maiale tritato leggermente piccante

verdure, astice,wagyu tartufo,branzino e anatra pechinese piccante

leggemente piccante

coppa di maiale cotto in bassa temperatura con salsa al miele e soia caramellata.

tartare di salmone e avocado, leggermente piccante

tartare di tonno con tartufo e uova di quaglia, leggermente piccante

salmone tonno pesce bianco, leggermente piccante

un'elegante selezione di salmone, tonno , branzino e scampi freschi accompagnate da delicate tartarine di tonno e salmone servite al cucchiaio. impreziosito dalla nostra salsa di ponzu artigianale per un tocco di freschezza e sapore unico.

Tonno scottato con sesamo

salmone scottato con salsa teriyaki e salsa mango

ricciola scottato con salsa pesca al basilico affumicato allo zenzero

SALMONE

tonno

avocado

gamberi

cetriolo

slamone tonno

agnuilla affumicato salsa teriyaki

Rotolino arrotolato a rovescio con salmone e avocado

Rotolino arrotolato a rovescio con tonno e avocado

Rotolino arrotolato a rovescio con salmone tritato piccante

Rotolino arrotolato a rovescio con tonno tritato piccante

gamberi fritti

salmone cotto philadephia salsa teriyaki

Haruka roll, saudade, spazio roll, nigiri gio, leggermente piccante

asparagi avocado wagyu,tartufo

gamberi fritto ricoperto avocado e tartare di salmone a flambè, leggermente piccante

ricciola avocado ricoperto capasanta ikura crema mango leggermente piccante

granello di tempura e avocado ricoperto capaccio di tonno e wasabi fresco Kizami

Gamberi fritto ricoperto con pesce misto scottato

Un roll raffinato con cuore di salmone e avocado, impreziosito da un’insalata fresca e vivace di mango e pomodorini

Rotolino arrotolato a rovescio con salmone impanato, ricoperto con avocado e mandorle leggermente piccante

salmone avocado ,coperto com salmone a flambe salsa tatufo e ikura

salmone e avocado ricoperto con pesce misto

sfoglia di riso con tempura di gambero, insalata, mango, Philadelphia e crema di sesamo

rettangolini di sushi con tartare di salmone e caviale, leggermente piccante

salmone e cetriolo ricoperto con tartare di salmone scottato con crema di sesamo e granella di pistacchio, leggermente piccante

Hosomaki di avocado fritto con tartare di salmone piccante

gambero fritto ricoperto con tonno scottato e foie gras .

Gamberi fritto ricoperto con salmone

salmone, avocado, philadelphia, tobiko (caviale) impanati salsa teriyaki spcy maio

anguilla afffumicato salsa teriyaki

tempura di patate dolce avocado

con jalapeno

capesante foie gras parmigiano

ventresca di tonno con zenzero cipollina

leggermente piccante

leggermente piccante

con wasabi kizami

uva di quaglia tartufo

Bignè di sushi selezionati dallo chef, leggermente piccante

salmone, pesce bianco, capesante, tonno.gamberi crudi

cubetti di pesce misto avocado e uova di salmone su letto riso

anguilla

tatare salmone e avocado, leggermente piccante

Udon fresco serviti con un ragù ispirato alla cucina di Pechino, preparato con tenera carne di manzo Wagyu. Un piatto ricco di sapore che unisce tradizioni cinesi e giapponesi in modo semplice e gustoso.

Riso Bianco

Riso saltato con verdura mista

Riso saltato con gamberi

Udon saltato misto con gamberi

Soba saltata mista gamberi

spaghetti soia vedere gamberi

Zuppa di soia con alghe

Zuppa Agropiccante

Verdura saltata mista

Pollo con salsa teriyaki

Pollo fritto

Maiale impanato

Salmone alla griglia con salsa teriyaki

granchio guscio morbito

GAMBERI VERDURE

pesce misto alla griglia

Involtino primavera

Ravioli di verdure fritti

Fagioli di soia

Antipasto giapponese d'alghe insaporite

Riso Bianco

cetriolo

avocado

tempura di patate dolce avocado

Riso saltato con verdura mista

Verdura saltata mista

Dolce giapponese a base di arachidi fagioli rossi e sesamo

frutto tropicale dalla polpa cremosa e dal colore intenso, con note delicate e rinfrescanti. Ricca di fibre e antiossidanti, unisce leggerezza e raffinatezza in un’esperienza naturalmente elegante.

LAMPONE MANGO THE MACHA CIOCCOLATO VANIGLIA COCCO

SENZA GLUTINE, rinfrescante e leggera mousse allo yuzu con inserto di limone e menta

Presenta un carattere lussureggiante e gustoso, che si presenta al palato con una dolcezza simile a nettare, seguito da un lungo e intenso finale. É questo il Junmai Daiginjo.

Profumo verde e fruttato, con note di banana e frutto della passione. Il sapore è elegante e strutturato, con leggerissimi accenni di liquerizia che arricchiscono un bouquet di frutta tropicale e aromi erbacei. Il finale è lungo e caratterizzato da un umami leggero

Il mizubasho, da cui prende il nome, è una pianta che cresce solo in prossimità di acqua purissima, come quella utilizzata in questo sake. In bocca energici aromi di pesca bianca e pera si alternano, danzando su un tappeto di fresco umami incastonato di limpida mineralità. Il sapore è rinfrescante e pulito, un perfetto esempio di junmai ginjo.

Il naso è ricco di aromi floreali ed erbacei, con un leggero accenno di sottobosco. Il sapore è morbido e con una leggerissima dolcezza che accarezza la bocca e la riempie di note erbacee e fruttate, con punte floreali e una morbida acidità lattica che lo rende leggerissimo

Il nome Tenkei (Benedizioni del cielo) deriva dalla sua freschissima brillantezza ed incredibile purezza. Il sapore presenta note freschissime di mela di stagione ed un equilibrio tra dolcezza, umami ed acidità perfettamente bilanciato.

Prodotto senza aggiunta di lieviti, alcol o acido lattico, con fermentazione spontanea e solo lieviti naturali. Il risultato è un sake molto complesso, con un'acidità elevata che trasporta sentori di fiori secchi, sottobosco e frutta passita su una base lattica molto intensa, impreziosita con brillante mineralità. Simile ad un vino bianco naturale, ma con il ricco umami caratteristico del sake.

Prende il nome dall'omonima montagna, la più famosa della prefettura di Gunma. Il sapore si apre cristallino ed austero, ma presto viene colorato da sprazzi di frutta matura come mela e pera, che lo arrotondano ed ammorbidiscono. Il croccante umami si staglia su una base lievemente minerale, che lascia la bocca fresca

L'etichetta più classica di questa cantina. Sapore limpido e cristallino tipico dell'acqua che fluisce dai monti, con accenni di mineralità portati dai venti che soffiano dal mare e note di banana donate dal lievito utilizzato, originario anche questo della prefettura di Aomori

Il sapore è talmente puro e terso da sembrare un miraggio, con un corpo evanescente ed imperscrutabile, quasi inesistente. La sottilissima mineralità scorre limpida sul palato, lasciando sul suo cammino solo un'ovattata orma di inaspettatamente ricco umami.

Utilizza suisei ("stella cometa") e kitashizuku ("goccia del Nord"), due risi molto rari ed originari dell'Hokkaido. Il sapore è cristallino e minerale, figlio dell'acqua purissima di questa regione e costellato delle note olivastre e mielate tipiche dei sake crudi, che si alternano a frutta bianca succosa, il tutto incorporato in un ricco manto di umami morbido e delicato. Il finale è persistente ed elegante

L'invecchiamento per 10 anni a -5°C è estremamente lento e pacato, consentendo a questo sake di conservare intatta la mineralità e la leggera acidità durante gli anni. Il sapore è cristallino e vellutato, con un finale di candido umami e leggere note fruttate e caramellate. Utilizza un tappo di simil-sughero per evitare l'ossidazione.

Chardonnay/Pinot Nero/ Pinot MeunierAgrumi, mela verde, brioche, perlage fine e cremoso

chardonnayLimone, pompelmo, fiori bianchi, gesso, finale lungo e mineral.

Chardonnay 55%, pinot nero 35%, pinot meunierr 10%Agrumi, pesca bianca, brioche, perlage fine e persistente

chardonnayAgrumi, fiori bianchi, pesca bianca, gesso, finale fresco e minera

chardinnay/pinot nero/pinot meunierAgrumi, pera, brioche, nocciola, perlage elegante e persistente

chardonnayLimone, mela verde, fiori bianchi, gesso, perlage fine e lunghissimo final.

chardonnayLimone, mela verde, fiori bianchi, brioche, elegante e minerale

chardonnay/pinot noirAgrumi, pesca bianca, mandorla, brioche, finale lungo e raffina.

Chardonnay/Pinot Noir/Pinot MeunierFiori bianchi, pesca bianca, agrumi, brioche, elegante e raffinato

Chardonnay/Pinot Noir Agrumi, pesca bianca, mandorla, brioche, complesso e persistente

gleraMela verde, agrumi, fiori bianchi, fresco e armonioso

chardonnaysentori di mela renetta e agrumi, pesca bianca, fiori di mandorlo e note tostate

chardonnay/pinot noir/ pinot bianco Agrumi, mela verde, fiori bianchi, perlage fine e cremoso

chardonnay/pinot nero/pinot biancoBouquet di frutta a polpa gialla,agrumi canditi, mandorle, crosta di pane

Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%. Limone, mela verde, crosta di pane, gesso, perlage fine e mineral.

Pinot nero Fiori bianchi, mela verde, agrumi, perlage fine e fresco

chardonnay/pinot nero/pinot biancoFinissime bollicine profumate di pesca e agrumi, una bella sapidità

chardonnay/pinot neroAgrumi, mela verde, crosta di pane, perlage fine e persistente

chardonnay/pinot neroAgrumi, mela verde, crosta di pane, perlage fine e persistente

Chardonnay 55%, pinot nero 35%, pinot meunierr 10%Agrumi, pesca bianca, brioche, perlage fine e persistente

chardonnayLimone, pompelmo, fiori bianchi, gesso, finale lungo e mineral.

chardonnayAgrumi, fiori bianchi, pesca bianca, gesso, finale fresco e minera

chardinnay/pinot nero/pinot meunierAgrumi, pera, brioche, nocciola, perlage elegante e persistente

chardonnayLimone, mela verde, fiori bianchi, gesso, perlage fine e lunghissimo final.

chardonnayLimone, mela verde, fiori bianchi, brioche, elegante e minerale

chardonnay/pinot noirAgrumi, pesca bianca, mandorla, brioche, finale lungo e raffina.

Chardonnay/Pinot Noir Agrumi, pesca bianca, mandorla, brioche, complesso e persistente

muscat blancFiori d'arancio, salvia, agrumi, fresco e aromatico

chardonnay Fiori d'arancio, salvia, agrumi, elegante e aromatico

timorassoPesca bianca, agrumi, fiori bianchi, minerale e persistente

sauvignonSambuco, pompelmo, frutto della passione, fresco e minerale

chardonnay/pinot grigio Mela verde, agrumi, fiori bianchi, fresco e armonioso

vermentino· Agrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee, fresco e minerale

chardonnay Pesca bianca, ananas, vaniglia, elegante e persistente

pinot grigioPera, mela verde, fiori bianchi, fresco e minerale

ribolla gialla Limone, mela verde, fiori bianchi, minerale e vivace

Malvasia IstrianaPesca bianca, agrumi, fiori d'acacia, elegante e minerale

Malvasia IstrianaPesca bianca, agrumi, fiori d'acacia, elegante e minerale

Malvasia IstrianaPesca bianca, agrumi, fiori d'acacia, elegante e minerale

Vernaccia di San GimignanoAgrumi, mela verde, fiori bianchi, fresco e minerale

Vernaccia di San GimignanoAgrumi, mela verde, fiori bianchi, fresco e minerale

verdicchio Agrumi maturi, pesca bianca, mandorla, minerale e persistente

TrebbianoAgrumi, pesca bianca, fiori di campo, fresco e sapido

Nerello MascaleseLimone, pesca bianca, fiori d'arancio, minerale e persistente

Etna biancoAgrumi, fiori d'arancio, erbe mediterranee, elegante e minerale

Agrumi, mela verde, fiori bianchi, fresco e fragrante

GarganegaFiori bianchi, pesca bianca, mandorla, fresco e minerale

chardonnayPesca bianca, mela verde, fiori bianchi, fresco e minerale

PigatoAgrumi, pesca bianca, fiori di campo, fresco e sapido

TrebbianoAlbicocca, scorza d'arancia, tè nero, speziato e persistente

Grillo Agrumi, pesca bianca, fiori d'arancio, fresco e mediterraneo

Catarratto Agrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee, fresco e minerale

gewurtztraminerLitchi, petali di rosa, spezie dolci, intenso e aromatico

sauvignon Sambuco, agrumi, erbe aromatiche, fresco e minerale

vermentinoAgrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee, fresco e sapido

sauvignon Pompelmo, sambuco, pietra focaia, elegante e minerale

sauvignonAgrumi, sambuco, ribes bianco, fresco e minerale

chardonnay Agrumi, mela verde, fiori bianchi, fresco e minerale

chardonnay Agrumi, mela verde, fiori bianchi, fresco e minerale

pinot neroFragolina, lampone, ribes rosso, elegante e persistente

chardonnay/pinot neroFragolina, melograno, agrumi, fine ed elegante

Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%Fragolina, lampone, agrumi, perlage fine e cremoso

roppello/Marzemino/Sangiovese/BarberaFragolina, melograno, agrumi, perlage fine e delicato

propello/marzemino/sangiovese/barbera Fragolina, pesca bianca, agrumi, fresco e delicato

pinot nero Fragolina, lampone, melograno, fresco e delicato

Sangiovese, Montepulciano, AleaticoFragolina, melograno, fiori di campo, fresco e delicato